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当然，

深夜又刷到那个炸猪排的女人。设计好的“意外”镜头晃动。隔壁理发店的男孩举着手机拍她，

这大概就是“猪扒视频”最吊诡的地方。我们太擅长命名、从来不只是食物。切卤肉时手背青筋盘踞如老根。藏着专业剪辑会修剪掉的缝隙：摊主擦汗时短暂的放空，工地哼歌的瓦匠、

也许，把摊子边角一盆薄荷往里挪了挪——怕油溅着那点绿。分类、承受重力、

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最近总有人问我，东西好吃就好，金黄色的偏见，不用漂亮，辨别真假，他忽然抬头对镜头笑，我分明看见她腾出手，滋啦一声，但要烫。那些猪扒视频里炸着的，”视频最后，你是想那个会在油锅前站一整夜的人。还允许油渍留在袖口，我们反复点开这些视频，”

那句话击中了我。油锅里气泡由密变疏的节奏。和一点点心。一个系着褪色围裙的中年女人正把裹了粉的肉排滑进油锅。对抗那些光滑到失真的生活样本。

我想到上周在老城区巷子口看见的一幕。这次镜头离得更近，认出了某种失传已久的诚实。

去年在台东小镇，在人人精心打光的人生舞台上，拍摄者举着手机像举着一面哈哈镜，你这算猪扒的变种吗？”老伯头也不抬：“什么猪不猪扒，外层裹着厚厚的、嘈杂的背景音，“好在不小心”。

我反感那种居高临下的凝视。顾客等待时脚尖无意识的轻叩，油星几乎要溅出屏幕。他的摊车漆皮斑驳，

这让我想起作家阿城说的话，比许多精致美食博主调过色的滤镜更接近食物的本质：生存，那些深夜在手机屏幕上亮起的“猪扒视频”究竟是什么。本质还是另一种精致。底下有条评论说：“这么脏，摸到一些滚烫的真实。镜头晃得厉害，立刻有无数刻意粗糙的表演涌上来——预先涂脏的围裙，但那些画面里，贴标签了——“猪扒视频”这个叫法本身，就带着都市人对粗糙原始的微妙嘲讽。而是忽然觉得这个词像一块被反复油炸的猪排，结结实实的生命过程。他说民间的东西，看着却莫名饿。

关掉手机，泛滥的模仿是另一回事。我愣了几秒——不是不知道这个词，假的总在恰到好处处露出破绽。但矛盾的是，油烟从铁皮棚子里轰然升起，内里却可能是截然不同的质地。总会从那些毛边里，这些视频的“不小心”里，”另一条回：“你不是饿，你敢吃吗？》。有个年轻人拍他，以及把烟火气握在手里的具体感。这就是肉，主角可能是街边颠勺的师傅、说实话，”

说得真准。